Пробираться сквозь запутанную паутину противоречивой информации, когда речь заходит о здоровом питании, может сбить с толку. В поисках здоровья мы сталкиваемся с множеством пищевых мифов, которые могут ввести нас в заблуждение и помешать принимать разумные диетические решения. Эти мифы препятствуют достижению оптимального состояния здоровья, создавая путаницу, демонизируя определенные группы продуктов и пропагандируя быстрые решения. Развеивая широко распространенные мифы о здоровом питании, мы надеемся предоставить вам точную информацию, необходимую для правильного выбора рациона. Вместе мы сможем развеять ошибочные представления и перейти к полноценному, сбалансированному питанию.
Миф: Вы не можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов
Да, это миф. Достаточное количество высококачественного белка можно получить из растительных продуктов, и наш рацион может содержать большое разнообразие этих продуктов. В течение дня важно смешивать и менять источники. Чтобы разнообразить свои вегетарианские блюда, попробуйте использовать мясные альтернативы в дополнение к бобовым и цельнозерновым. Листовая зелень, болгарский перец, огурцы, сладкий картофель, кабачки, брокколи, морковь, брюссельская капуста, цветная капуста и так далее Чем больше, тем лучше! Цельные зерна: Хорошим источником клетчатки и белка являются многие цельные злаки.
Удобно, что 10% от общего количества калорий в разнообразной цельнопищевой растительной диете естественным образом поступает из белков, и никакой дополнительной работы не требуется. Пока вы едите цельные продукты, 50 граммов в день — это хороший средний показатель, к которому стоит стремиться. Однако конкретного способа достичь этой цели не существует.
Миф: Особо рафинированные масла полезны для сердца.
Поскольку рафинированные масла продаются как “очищенные” или “особо рафинированные” продукты, существует миф о том, что они полезны. Но многие натуральные питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в оригинальном масле, удаляются в процессе рафинирования, оставляя продукт, который по сути является чистым жиром.
В процессе рафинирования обычно используются агрессивные химикаты и высокая температура, что может привести к образованию опасных веществ, называемых трансжирами и окисленными жирами. Хорошо известно, что транс-жиры повышают риск сердечных заболеваний, повышая уровень холестерина ЛПНП, или “плохого” холестерина, и снижая уровень холестерина ЛПВП, или “хорошего” холестерина. И наоборот, окисленные жиры потенциально могут повреждать клетки и играть определенную роль в развитии атеросклероза, или накопления бляшек в артериях.
В заключение важно развенчать миф о том, что рафинированные масла полезны для здоровья. Поскольку они часто используются в нездоровых обработанных пищевых продуктах, их употребление может вызвать воспаление, выработку плохих жиров и болезни сердца. Для здоровья сердца предпочтительнее использовать нерафинированные, обработанные натуральным способом масла, такие как авокадо, кокосовое или оливковое.
Миф: Углеводы — зло, потому что они вызывают увеличение веса
Действительно, это миф. Учитывая, что углеводы не всегда приводят к увеличению веса, сами по себе они не вредны. Их влияние на вес зависит от ряда переменных, таких как вид потребляемых углеводов, размеры порций и индивидуальный метаболизм. При умеренном потреблении сложные углеводы, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, фруктах, овощах и бобовых, обеспечивают организм жизненно важными питательными веществами, клетчаткой и устойчивой энергией, которые часто помогают контролировать вес. С другой стороны, рафинированные углеводы, такие как белый хлеб и сладкие закуски, лишены клетчатки и жизненно важных питательных веществ, которые при избыточном потреблении могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови и увеличение веса. Таким образом, влияние углеводов на вес зависит от типа и количества потребляемых углеводов.
Миф: Все жиры вредны для меня
Широко распространено ошибочное представление о том, что “все жиры вредны для меня”, которое игнорирует важную роль жиров в хорошо сбалансированном питании. Не все жиры созданы равными, несмотря на то, что некоторые жиры, например трансжиры, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, могут быть вредны для здоровья. Полезные жиры, такие как орехи, семечки, авокадо и жирная рыба, на самом деле необходимы для сохранения хорошего здоровья. Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в этих жирах, поддерживают выработку гормонов, работу мозга и усвоение жирорастворимых витаминов. При умеренном употреблении они также могут помочь снизить уровень плохого холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Таким образом, демонизация всех жиров игнорирует важность включения полезных жиров в полноценный рацион для хорошего самочувствия.
Жир гхи, который в основном состоит из триглицеридов со средней цепью и насыщенных жиров, имеет ряд преимуществ для здоровья. Он обеспечивает энергией, улучшает работу мозга и облегчает усвоение питательных веществ. Гхи также содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая при умеренном употреблении способствует улучшению здоровья сердца и снижению веса.
